Egy tálba tedd a lisztet, a száraz élesztőt és a cukrot; keverd össze, majd fokozatosan add hozzá a langyos vizet, miközben tovább kevered.
Add hozzá a sót, szükség esetén a maradék vizet, végül az olajat; dagaszd össze az alapanyagokat.
Add hozzá a félbevágott magozott zöld olívabogyókat, a taggiasca olívabogyókat, az aprított aszalt paradicsomot és a kockára vágott scamorzát; dolgozd jól a tésztába.
Tedd át a tésztát egy gyúrólapra, és dagaszd addig, amíg gombóccá nem áll össze; tedd a gombócot egy tálba, és keleszd duplájára (kb. 2 óra kikapcsolt sütőben, felkapcsolt lámpával).
Vedd elő a tésztát, és egy tésztavágóval oszd 9 darab, egyenként kb. 110 g-os gombócra; búzadarás liszt segítségével nyújtsd meg kézzel a gombócokat, majd csavard fel őket önmagukra, így formázva a vekniket.
Tedd a vekniket egy tepsibe, és keleszd őket kb. 1-1,5 órán át.
Süsd statikus sütőben 250°C-on: először tedd a tepsit a sütő alsó részébe 10 percre, majd helyezd a középső részre, és süsd további 10-15 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Vedd ki a sütőből, és tálalás előtt hagyd kissé kihűlni.
Tál
Gyúrólap
Tésztavágó
Tepsi
Statikus sütő
Vegetáriánus recept. 9 veknire elegendő; egy vekni kb. 110 g.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 306,71 |
| Szénhidrátok (g) | 63,62 |
| amelyből cukrok (g) | 36,08 |
| Zsír (g) | 4,15 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,12 |
| Fehérje (g) | 6,56 |
| Rostok (g) | 2,35 |
| Akció | 0,97 |
