Meghámozzuk és nagyjából feldaraboljuk a fügéket, majd félretesszük.
Az olajat egy lábasba öntjük, és amikor felmelegszik, hozzáadjuk a specket, amit megpirítunk.
Egy másik lábasban vagy serpenyőben néhány percig pirítjuk a rizst.
Amikor a speck megpirult, félretesszük, majd az olajhoz adjuk a rizst, és néhány pohár vizet is ráöntünk, közepes lángon, állandó keverés mellett főzzük.
Amikor a főzés majdnem kész, alacsony lángon folytatjuk, hozzáadjuk a sót és az előzőleg felvágott fügéket, majd keverjük, hogy egyenletesen eloszoljanak a rizsben.
Amikor befejeztük a főzést, elzárjuk a lángot, hozzáadjuk a parmezánkrémet és a specket, ez utóbbiból egy keveset félretéve a tál díszítéséhez.
Miután krémesre kevertük, a risottónk kész a tálalásra.
A risottót nemcsak speckkel, hanem serpenyőben cukorral vagy mézzel karamellizált fügszeletekkel is díszíthetjük.
Italia
| Energia (kcal) | 319,9 |
| Szénhidrátok (g) | 43,26 |
| amelyből cukrok (g) | 0,95 |
| Zsír (g) | 10,15 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,49 |
| Fehérje (g) | 16,44 |
| Rostok (g) | 0,37 |
| Akció | 0,49 |
