Oldj fel 150 g kovászt 400 g vízben és egy teáskanál mézben.
Adj hozzá 600 g Rustikó lisztet, és jól dolgozd össze a tésztát, a sót csak a végén add hozzá.
Hagyd pihenni a tésztát 1 órán át.
Folytasd a nyújtással és hajtsd be, mint egy könyvet.
30 percenként végezz 3 hajtogatási kört, és hagyd kelni a duplájára.
Formázd meg a cipót egy lisztezett deszkán, zárd le, és tedd a kenyérkosárba a sima felével lefelé körülbelül 2 órára.
Melegítsd elő a sütőt a legnagyobb fokozatra, benne a öntöttvas edénnyel.
Amikor az edény jól átforrósodott, vedd ki, helyezd bele a fejjel lefelé fordított cipót egy sütőpapírra, takard le, és süsd körülbelül 30 percig, majd további 20 percig fedő nélkül 220 fokon.
Hűvös, száraz helyen, papírzacskóban vagy légmentesen záródó edényben tárolandó. Javasolt 3-4 napon belül elfogyasztani.
Önállóan vagy vajjal és lekvárral is kiváló. Sütés után is lefagyasztható.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 279,56 |
| Szénhidrátok (g) | 61,01 |
| amelyből cukrok (g) | 1,88 |
| Zsír (g) | 0,94 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,1 |
| Fehérje (g) | 10,41 |
| Rostok (g) | 2,33 |
| Akció | 0,06 |
