Egy finom, házi készítésű kenyér teljes kiőrlésű liszttel, dióval és napraforgómaggal, tökéletes étkezések mellé vagy önmagában fogyasztva.
Oldjunk fel 150 g kovászt 400 mL vízben, és adjunk hozzá egy teáskanál mézet.
Adjuk hozzá a 300 g semolinát és a 300 g teljes kiőrlésű lisztet, majd jól dagasszuk ki.
A sót csak a dagasztás végén adjuk hozzá.
Hagyjuk a tésztát 1 órán át pihenni.
Végezzük el a rétegezést: adjunk hozzá 150 g durvára vágott diót és 150 g napraforgómagot, mielőtt félbehajtjuk.
30 percenként készítsünk 3 sor hajtást, és hagyjuk kelni, amíg a térfogata megduplázódik.
Formázzunk cipót egy jól lisztezett nyújtólapon, zárjuk le, és tegyük a kenyérkosárba a sima felével lefelé kb. 2 órára.
Tegyük a cipót egy éjszakára hűtőbe.
Melegítsük elő a sütőt a maximális fokozatra, benne egy öntöttvas fazékkal.
Amikor a fazék jól átforrósodott, vegyük ki, ejtsünk egy bevágást a cipón, tegyük bele a fazékba, fedjük le, és süssük 230 fokon 45-50 percig.
Öntöttvas fazék
Kenyérkosár
Papírzacskóban vagy légmentesen záródó edényben 2-3 napig tárolandó.
A kenyér tetszés szerint másfajta magvakkal vagy olajos magvakkal is személyre szabható.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 393,42 |
| Szénhidrátok (g) | 48,02 |
| amelyből cukrok (g) | 2,62 |
| Zsír (g) | 17,74 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,55 |
| Fehérje (g) | 12,78 |
| Rostok (g) | 6,51 |
| Akció | 0,04 |
