Teljes kiőrlésű kenyér dióval és napraforgómaggal

Oldjunk fel 150 g kovászt 400 mL vízben, és adjunk hozzá egy teáskanál mézet.

Keverjünk hozzá 300 g búzadarát és 300 g teljes kiőrlésű lisztet, jól gyúrjuk össze.

A sót csak a dagasztás végén adjuk hozzá.

Hagyjuk pihenni a tésztát 1 órán át.

Lamináljuk a tésztát, hozzáadva 150 g durvára vágott diót és 150 g napraforgómagot, mielőtt könyv alakúra hajtjuk.

Végezzünk 3 hajtogatást 30 percenként, és hagyjuk kelni, amíg a térfogata megduplázódik.

Formázzunk egy cipót egy jól belisztezett deszkán, zárjuk le, és tegyük a kenyérkosárba sima felével lefelé körülbelül 2 órára.

Tegyük a cipót egy éjszakára a hűtőbe.

Melegítsük elő a sütőt a legmagasabb fokozatra, benne egy öntöttvas edénnyel.

Amikor az edény jól felmelegedett, vegyük ki, vágjunk egy bemetszést a cipón, tegyük az edénybe, fedjük le, és süssük 230 fokon 45-50 percig.