Gluténmentes focaccia chufa liszttel. A chufa liszt természetesen gluténmentes, így kiváló választás a gluténérzékenyek számára, és hasonló sűrítő hatással bír, mint a keményítők, így használható ugyanazon állag elérésére a süteményekben. Több folyadékot is képes felszívni, mint a keményítők, ezért szükség lehet a növényi tej vagy víz mennyiségének növelésére a receptben.
Egy nagy tálban oldjuk fel az élesztőt a langyos vízben.
Adjuk hozzá a chufa lisztet, a gluténmentes lisztet, a sót és az extra szűz olívaolajat.
Gyúrjuk jól össze, amíg sima és homogén tésztát nem kapunk.
Fedjük le a tálat egy konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen kelni 2 órán át.
A kelesztési idő letelte után vegyük elő a tésztát, és nyújtsuk ki egy olajjal kikent tepsiben.
Fűszerezzük a focacciát friss rozmaringgal és durva sóval.
Előmelegített sütőben süssük 180°C-on 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Vegyük ki a focacciát a sütőből, és hagyjuk kihűlni, mielőtt tálalnánk.
Légmentesen záródó edényben tároljuk 2-3 napig.
Az intenzívebb íz érdekében a chufa lisztet használat előtt néhány percig piríthatjuk a sütőben. Gazdagíthatjuk a focacciát más hozzávalókkal, például koktélparadicsommal, olívabogyóval vagy grillezett zöldségekkel. Ha a tészta túl lágy, adjunk hozzá egy evőkanál lisztet egyszerre, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 270,13 |
| Szénhidrátok (g) | 42,21 |
| amelyből cukrok (g) | 0,9 |
| Zsír (g) | 8,49 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,34 |
| Fehérje (g) | 7,33 |
| Rostok (g) | 3,06 |
| Akció | 0,49 |
