Barolo boros marhasült

Name: Barolo boros marhasült
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg Marhahús (comb része); 1 üveg Barolo bor; 1 darab Zeller; 2 darab Sárgarépa; 2 darab Közepes hagyma; 2 darab Fokhagyma; 1 darab Fűszercsokor (petrezselyem, zsálya, babérlevél, rozmaring); 4 darab Szegfűszeg; ízlés szerint Szerecsendió; 1 pohárka Brandy; ízlés szerint Őrölt fahéj; 1 evőkanál Vaj; ízlés szerint Só; 5 darab Fekete bors szemek

@iuain.com

Kategória: Főételek

A Barolo boros marhasült egy klasszikus piemonti recept, amely annyira omlós, mint amennyire ízletes. A titka a boros pácolás és a lassú főzés. Bár hagyományosan Barolo borral készítik, a marhasült jól párosítható Ruché borral is. Aromás jegyei harmonikusan illeszkednek a párolt húshoz, kiemelve a fűszerek és a fűszernövények illatát, amelyeket az elkészítés során használnak.

Nehézség: Medium

Főzési idő: 240 percFőzés: 240 perc

Előkészítési idő: 60 percElőkészítés: 60 perc

Ország: Italia

iuain.com@iuain.com

Hozzávalók

Adagok száma

Marhahús (comb része)1kg
Barolo bor1üveg
Zeller1darab
Sárgarépa2darab
Közepes hagyma2darab
Fokhagyma2darab
Fűszercsokor (petrezselyem, zsálya, babérlevél, rozmaring)1darab
Szegfűszeg4darab
Szerecsendióízlés szerint
Brandy1pohárka
Őrölt fahéjízlés szerint
Vaj1evőkanál
Sóízlés szerint
Fekete bors szemek5darab

Megvásárolható termékek

Cozzo Mario "Amplè" Barolo DOCG 2019

1 termék

Ft 15 718,95

Montalbera "La Tradizione" Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG 2022

Ft 4836,60

Előkészítés Hozzávalók Javaslatok Általános információk Elemzés Makrotápanyagok

Előkészítés

LÉPÉS 1 A 7 KÖZÜL
Helyezze a húst egy tálba a sárgarépával, szegfűszeggel tűzdelt hagymával, fokhagymával, zellerrel, fűszercsokorral, borssal, sóval, fahéjjal és szerecsendióval.
LÉPÉS 2 A 7 KÖZÜL
Öntse rá a bort, fedje le, és hagyja pácolódni hűvös helyen legalább 6 órán át, vagy még jobb, ha egy éjszakán át.
LÉPÉS 3 A 7 KÖZÜL
Csöpögtesse le a húst a pácból, és pirítsa meg egy serpenyőben vajjal, erős lángon.
LÉPÉS 4 A 7 KÖZÜL
Locsolja meg brandyvel, és flambírozza, amíg az alkohol elpárolog.
LÉPÉS 5 A 7 KÖZÜL
Adja hozzá a zöldségeket és a szűrt páclevet, fedje le, és főzze mérsékelt lángon körülbelül 4 órán át.
LÉPÉS 6 A 7 KÖZÜL
Passzírozza át a szószt, öntse a húsra, és főzze további 10 percig.
LÉPÉS 7 A 7 KÖZÜL
Tálalja a forró marhasültet burgonyapürével vagy polentával.

Javaslatok

Ruché

Általános információk

Tárolási megjegyzések

Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 napig tárolható.

További információk

Ideális étel a hideg évszakra, burgonyapürével vagy polentával tálalva.

Eredet

Italia, Piemonte

Elemzés

Figyelem

A jelen adatok, amelyek csak néhány sajátosságra korlátozódnak, a Tuduu saját algoritmusai által végzett elemzés eredményei. Mint ilyenek, hibákat és/vagy pontatlanságokat tartalmazhatnak, ezért mindig kérjük a felhasználót, hogy ellenőrizze azok helyességét. Ha rendellenességeket észlel, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot a info@tuduu.it

Életmód

Intoleranciák és allergiák

Makrotápanyagok (100 gr)

Figyelem

A jelen adatok a Tuduu saját algoritmusai által végzett elemzés eredményei, amelyek az IEO által biztosított adatbázison alapulnak. Mint ilyenek, hibákat és/vagy pontatlanságokat tartalmazhatnak, ezért mindig kérjük a felhasználót, hogy ellenőrizze azok helyességét. Ha rendellenességeket észlel, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot a info@tuduu.it

Energia (kcal)	165,41
Szénhidrátok (g)	17,63
amelyből cukrok (g)	8,67
Zsír (g)	32,78
amelyből telített zsírsavak (g)	0,39
Fehérje (g)	37,17
Rostok (g)	10,13
Akció	0,02

Fehérjék
37,17g·38%
Szénhidrátok
17,63g·18%
Zsírok
32,78g·34%
Rostok
10,13g·10%