A klasszikus tiramisu az olasz desszertek királya, a világ egyik legízletesebb és legismertebb édessége. Mascarponekrém és kávéba mártott babapiskóta! Párosítható a Franciacorta Brut-tal, szalmasárga színnel és aranyló reflexekkel. Finom és tartós gyöngyözés. Illatában nagyon kifejező, kifinomult és összetett. Szájban érezhető a határozott szerkezet és a kellemes savasság, amely jellegzetes és tartós utóízt hagy maga után.
Készítsd el a kávét mokában úgy, hogy 300 g legyen, ízlés szerint édesítsd, majd hagyd kihűlni.
Válaszd szét a tojásokat, azaz a fehérjéket a sárgájától. Verd fel a sárgáját a cukor felével, amíg világos és habos masszát nem kapsz.
A mascarponét fokozatosan add hozzá a felvert sárgájához, kevergetve, amíg sűrű krémet nem kapsz.
Verd fel a fehérjéket kemény habbá a maradék cukorral, majd óvatosan forgasd bele a mascarponekrémbe.
Kenj egy kanálnyi krémet egy üvegtál (30x19,5 cm) aljára.
Mártsd a babapiskótákat a hideg kávéba, és rakd őket a tálba egy rétegben.
Fedd be a babapiskótákat egy réteg mascarponekrémmel, és simítsd el.
Ismételd a babapiskóta- és krémrétegeket, amíg el nem fogynak a hozzávalók, a tetejére krémréteget hagyva.
Díszítsd krémcsókokkal habzsák segítségével, és szórd meg cukrozatlan kakaóval.
Tálalás előtt legalább 2 órára tedd a hűtőbe, hogy megszilárduljon.
Franciacorta
A nap folyamán fogyasztandó, vagy legfeljebb 1 napig tárolható hűtőben, légmentesen záródó edényben. Ha pasztőrözött tojást használsz, 2-3 napig tárolható. Körülbelül 2 hétre fagyasztható.
A tiramisu egy nagyon kedvelt kanalas desszert, eredete több olasz régió között is vitatott. Egyszerű elkészíteni, és bármilyen alkalomra tökéletes.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 308,34 |
| Szénhidrátok (g) | 19,77 |
| amelyből cukrok (g) | 14,13 |
| Zsír (g) | 22,9 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 12,99 |
| Fehérje (g) | 6,79 |
| Rostok (g) | 0,39 |
| Akció | 0,07 |
