A klasszikus tiramisù az olasz desszertek csúcsa, az egyik legfinomabb és legismertebb édesség a világon. Mascarpone krém és kávéba mártott piskóta! Franciacorta Brut-tal ajánlott, szalmasárga színű, arany fényekkel. Finom és tartós perlage. Illata nagyon kifejező, finom és összetett. Ízében érezhető a masszív szerkezet és a kellemes savanykásság, amely jellegzetes és tartós utóízt hagy.
Készítsük el a kávét mokkáskannával, hogy 300 g legyen, ízlés szerint cukrozzuk, majd hagyjuk kihűlni.
Válasszuk szét a tojásokat, különválasztva a fehérjét és a sárgáját. A sárgáját verjük habosra a cukor felével, amíg világos és habos állagot nem kapunk.
Adjuk hozzá apránként a mascarponét a felvert tojássárgájához, keverjük sima, sűrű krémmé.
Verjük kemény habbá a tojásfehérjét a maradék cukorral, majd óvatosan forgassuk bele a mascarpone krémbe.
Tegyünk egy kanálnyi krémet egy üvegtál (30x19,5 cm) aljára.
Áztassuk a piskótákat a hideg kávéba, majd helyezzük őket a tálba egy rétegben.
Fedjük be a piskótákat egy réteg mascarpone krémmel, simítsuk el.
Ismételjük a piskóta és krém rétegeket, amíg az összetevők elfogynak, a tetejére krém kerüljön.
Díszítsük a tetejét krémcsomókkal habzsák segítségével, majd szórjuk meg keserű kakaóporral.
Hűtőben legalább 2 órán át hagyjuk dermedni tálalás előtt.
Franciacorta
Napon belül fogyasszuk el, vagy legfeljebb 1 napig tároljuk hűtőben légmentesen záródó edényben. Pasztőrözött tojás használata esetén 2-3 napig is eltartható. Kb. 2 hétig fagyasztható.
A tiramisù egy nagyon kedvelt kanalas desszert, amelynek eredete több olasz régió között vitatott. Egyszerű elkészíteni és tökéletes bármilyen alkalomra.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 305,31 |
| Szénhidrátok (g) | 19,14 |
| amelyből cukrok (g) | 13,68 |
| Zsír (g) | 22,91 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 13 |
| Fehérje (g) | 6,61 |
| Rostok (g) | 0,3 |
| Akció | 0,07 |
