A végső spagetti carbonara receptje

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 12 KÖZÜL

   Forralj fel egy nagy fazék vizet.

2. LÉPÉS 2 A 12 KÖZÜL

   Finoman aprítsd fel a 100 g pancettát, először eltávolítva a zsíros részt. Finoman reszelj le 50 g pecorino sajtot és 50 g parmezánt, majd keverd össze őket.

3. LÉPÉS 3 A 12 KÖZÜL

   Egy közepes tálban verd fel a 3 nagy tojást, és ízesítsd egy kevés frissen őrölt fekete borssal. Tedd félre.

4. LÉPÉS 4 A 12 KÖZÜL

   Adj 1 teáskanál sót a forrásban lévő vízhez, add hozzá a 350 g spagettit, és amikor a víz újra forrni kezd, főzd lassú tűzön, fedő alatt, 10 percig, vagy amíg al dente (éppen megfőtt) lesz.

5. LÉPÉS 5 A 12 KÖZÜL

   Zúzz össze 2 egész fokhagymagerezdet egy kés pengéjével, csak hogy összetörd őket.

6. LÉPÉS 6 A 12 KÖZÜL

   Amíg a spagetti fő, pirítsd meg a pancettát a fokhagymával. Önts 50 g vajat egy nagy serpenyőbe vagy wokba, és amint a vaj megolvadt, add hozzá a pancettát és a fokhagymát.

7. LÉPÉS 7 A 12 KÖZÜL

   Közepes lángon főzd körülbelül 5 percig, gyakran kevergetve, amíg a pancetta aranybarna és ropogós lesz. Most a fokhagyma átadta az ízét, ezért szűrőkanállal távolítsd el és dobd ki.

8. LÉPÉS 8 A 12 KÖZÜL

   Tartsd alacsony hőmérsékleten a pancetta alatt. Amikor a tészta elkészült, emeld ki a vízből egy tésztavillával vagy fogóval, és tedd a serpenyőbe a pancettával. Ne aggódj, ha egy kis víz kerül a serpenyőbe (pontosan ezt akarod), és ne öntsd ki a tészta főzővizét.

9. LÉPÉS 9 A 12 KÖZÜL

   Keverd össze a sajt nagy részét a tojásokkal, egy kis maréknyit félretéve a későbbi megszóráshoz.

10. LÉPÉS 10 A 12 KÖZÜL

    Vedd le a spagettis és pancettás serpenyőt a tűzről. Most gyorsan öntsd rá a tojásokat és a sajtot. Fogóval vagy hosszú villával emeld fel a spagettit, hogy könnyen összekeveredjen a tojásos keverékkel, amely besűrűsödik, de nem szilárdul meg, és minden jól bevonódik.

11. LÉPÉS 11 A 12 KÖZÜL

    Adj hozzá egy kis spagetti főzővizet, hogy ízletes maradjon (néhány evőkanál elég lesz). Nem kell nedvesnek lennie, csak enyhén nedves. Ízesítsd egy kis sóval, ha szükséges.

12. LÉPÉS 12 A 12 KÖZÜL

    Használj hosszú villát, hogy a tésztát a tálalótányérra vagy tálba csavard. Azonnal tálald a maradék sajt megszórásával és egy kis őrölt fekete borssal. Ha a tálalás előtt kicsit száraz lesz az étel, adj hozzá egy kis forró tészta vizet, és a szósz fényessége újraéled.

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)