Focaccia burgonyával, rozmaringgal, dióval és magvakkal

Oldja fel az élesztőt a vízben, és fokozatosan öntse a lisztre. Keverje össze egy kanállal, amíg a folyadék felszívódik, majd fedje le és hagyja pihenni 10 percig.

Adja hozzá a sót, a maradék vizet és az extra szűz olívaolajat, majd gyúrja sima és homogén tésztává. Fedje le és hagyja pihenni 20 percig.

Végezzen egy erősítő hajtogatást, hogy szerkezetet adjon a tésztának, majd hagyja pihenni további 30 percig. Finoman nyújtsa ki a tésztát, és egyenletesen ossza el a diót és a magvakat a felületén.

Hajtsa össze a tésztát önmagára, formáljon belőle egy gömböt, tegye egy tálba, és hagyja szobahőmérsékleten kelni, amíg a térfogata megduplázódik (kb. 2 óra).

Olajozzon ki egy tepsit, finoman nyújtsa ki a tésztát, és takarja le egy konyharuhával. Hagyja pihenni még egy órát.

Vágja a burgonyát vékony szeletekre egy mandolinával, és áztassa hideg vízbe, hogy ropogós maradjon.

Helyezze a burgonyaszeleteket a focaccia tetejére, adja hozzá a rozmaringot, egy kevés extra szűz olívaolajat, sót és borsot.

Süsse 230°C-on körülbelül 30 percig, amíg a focaccia aranybarna és illatos lesz.