Készítsük el a zöldséglevest vízzel, sárgarépával, zellerrel és hagymával egy fazékban, vagy használjunk leveskockát.
Egy lábasban pirítsuk meg egy kevés olajon a kockára vágott sárgarépát, zellert és hagymát rozmaringgal, zsályával és babérlevéllel.
Adjuk hozzá a pancettát, és amikor kiengedte a zsírját, adjuk hozzá a kolbászt és a darálthúst.
Keverjük szét a húst egy konyhai kanállal, és öntsük fel vörösborral.
Amikor az alkohol elpárolgott, öntsük hozzá a paradicsompürét, két merőkanál zöldséglevest és a paradicsomkoncentrátumot.
Fedjük le, és főzzük alacsony lángon legalább 2 órán át, ha lehet, inkább 3 órán át.
Keverjük meg a szószt 15 percenként, és adjunk hozzá levest, ha szükséges, hogy ne száradjon ki túlzottan.
A főzés végén hagyjuk a ragut lefedve hűlni a lábasban, mielőtt tálalnánk.
Lábas
Konyhai kanál
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolva legfeljebb 3 napig tartható el.
Ne adjunk hozzá sót, mivel a kolbász, a pancetta és a leves már elegendő ízt ad az ételnek.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 94,65 |
| Szénhidrátok (g) | 4,31 |
| amelyből cukrok (g) | 4,31 |
| Zsír (g) | 6,18 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,08 |
| Fehérje (g) | 1,21 |
| Rostok (g) | 0,81 |
| Akció | 0,02 |
