Válaszd szét a tojássárgáját és a tojásfehérjét.
Adj cukrot a tojássárgájához, és habverővel verd addig, amíg világos és habos lesz.
Olvaszd fel a csokoládét vízgőz fölött a kockákra vágott vajjal együtt.
Keverd össze az olvasztott csokoládét és vajat a tojásos-cukros masszával, add hozzá a sót és az átszitált lisztet.
Verd kemény habbá a tojásfehérjét, és fokozatosan forgasd a masszába alulról felfelé mozgatva.
Vajazd ki és szórd meg kakaóval egy 22 cm-es formát (vagy használj sütőpapírt), majd öntsd bele a masszát.
Süsd előmelegített, statikus sütőben 180°C-on körülbelül 30 percig, figyelve a sütést.
Hagyd a tortát néhány percig hűlni, vedd le a formát, és szórd meg porcukorral.
A tortát zárt edényben 2-3 napig tárolhatod. Remek tejszínhabbal vagy fagylalttal tálalva.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 396,24 |
| Szénhidrátok (g) | 35,77 |
| amelyből cukrok (g) | 34,61 |
| Zsír (g) | 25,75 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 15,24 |
| Fehérje (g) | 6,71 |
| Rostok (g) | 2,81 |
| Akció | 0,05 |
