A Babka a Krantz héber neve, vagyis egy édes, fonott kalács, amelyet általában reggeli süteményként, vagy délutáni teához szolgálnak fel. Számtalan recept létezik, és még több változat és íz, amelyben a babka megjelenik. Az elkészítési idő valóban rövid, valamivel hosszabb a kelesztési idő, de elég, ha este elkészítjük, és reggel megsütjük, vagy még jobb, ha napközben készítjük el, majd este sütjük ki: másnap reggel egy nagyon édes meglepetés vár, amelyet a levegőben maradó csokoládéillata előz meg. Nézzük tehát, hogyan készíthetjük el a csokoládés-mogyorós babkát.
Tegyük a 0-ás lisztet és a vizet egy kis lábasba, és ügyelve arra, hogy ne csomósodjon, alacsony lángon melegítsük addig, amíg zselés, sűrű masszát nem kapunk, amely elválik az edény falától.
Hagyjuk langyosra hűlni. Oldjuk fel a friss élesztőt egy kis tálkában kevés langyos tejben.
Tegyük egy tálba a lisztet, adjuk hozzá a friss élesztőt, a tang zhongot, a cukrot, a tojást és fokozatosan a tejet.
Közben adjuk hozzá a vajat, a mogyorót és a sót, majd hagyjuk letelni az időt.
Dolgozzuk össze a tésztát a Bimbyvel vagy kézzel; ebben az esetben én a Bimbyt használtam. 10 perc spiga fokozaton.
Tegyük át a tésztát egy tálba, és hagyjuk duplájára kelni (bekapcsolt lámpájú sütőben) körülbelül egy órán át.
A kelesztési idő leteltével vegyük ki a tésztát, osszuk 4 egyenlő részre, nyújtsuk ki sodrófával, és töltsük meg Nutellával.
Ezután fonatokat formázunk, majd azokat önmaguk köré csavarjuk, és még 2 órán át kelesztjük.
Kenjük meg a kenyér tetejét tejjel, és szórjunk rá egy kevés kristálycukrot.
Süssük előmelegített, statikus 180°-os sütőben 40 percig.
Italia
| Energia (kcal) | 413,29 |
| Szénhidrátok (g) | 58,08 |
| amelyből cukrok (g) | 28,34 |
| Zsír (g) | 16,38 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,82 |
| Fehérje (g) | 9,37 |
| Rostok (g) | 1,72 |
| Akció | 0,16 |
