Karamellás és csokoládés pite buffalo worm liszttel

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 16 KÖZÜL

   Egy tálban szitáljuk át a teljes kiőrlésű lisztet, a buffalo lisztet, a sót, a porcukrot és a kakaót.

2. LÉPÉS 2 A 16 KÖZÜL

   Adjuk hozzá az olívaolajat, és keverjük össze a száraz hozzávalókkal.

3. LÉPÉS 3 A 16 KÖZÜL

   Fokozatosan adjuk hozzá a vizet, és gyúrjuk össze óvatosan, amíg homogén tésztát nem kapunk.

4. LÉPÉS 4 A 16 KÖZÜL

   Csomagoljuk a tésztát fóliába, és hűtsük le a hűtőszekrényben 30 percig.

5. LÉPÉS 5 A 16 KÖZÜL

   Nyújtsuk ki a tésztát két sütőpapír között, amíg körülbelül 3 mm vastag réteget nem kapunk.

6. LÉPÉS 6 A 16 KÖZÜL

   Béleljünk ki egy piteformát a tésztával, és hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben további 30 percig.

7. LÉPÉS 7 A 16 KÖZÜL

   Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra.

8. LÉPÉS 8 A 16 KÖZÜL

   Süssük a tésztát két fázisban: először súllyal a tetején 15 percig, majd súly nélkül további 5 percig.

9. LÉPÉS 9 A 16 KÖZÜL

   Hagyjuk teljesen kihűlni a tésztát, mielőtt a töltelékkel folytatnánk.

10. LÉPÉS 10 A 16 KÖZÜL

    Készítsük el a karamellszószt úgy, hogy közepes lángon felolvasztjuk a cukrot a vízzel egy edényben, majd hozzáadjuk a mandulatejet és a sót. Főzzük, amíg aranybarna karamellt nem kapunk.

11. LÉPÉS 11 A 16 KÖZÜL

    Öntsük a karamellt a pite alapjára, és hagyjuk kihűlni.

12. LÉPÉS 12 A 16 KÖZÜL

    Készítsük el a csokoládé ganache-t úgy, hogy felolvasztjuk az étcsokoládét a mandulatejjel, majd hozzáadjuk a juharszirupot, és keverjük simára.

13. LÉPÉS 13 A 16 KÖZÜL

    Öntsük a ganache-t a karamellszószra a pitében.

14. LÉPÉS 14 A 16 KÖZÜL

    Hagyjuk hűlni és megszilárdulni a hűtőszekrényben legalább 2 órán át, mielőtt tálalnánk.

15. LÉPÉS 15 A 16 KÖZÜL

    Tálalás előtt szórjuk meg egy csipet tengeri sóval.

16. LÉPÉS 16 A 16 KÖZÜL

    Tálaljuk a pitét erdei gyümölcsös szósszal és egy édes porcukor hintéssel.

Javaslatok

• Edény

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)