Az articsóka serpenyőben egy tipikus római köret. Az articsókát fokhagymával és mentával serpenyőben főzik, ami aromás és friss ízt kölcsönöz nekik. A fehérbor és a szardellapaszta ízesítést ad, míg a citrom friss és savanykás jegyet kölcsönöz. Ez a köret tökéletes hús- vagy halételek kísérőjeként.
Tisztítsuk meg az articsókát, vágjuk le a szárát úgy, hogy az articsóka egyenesen maradjon, nyissuk szét a leveleket, és mártsuk citromlével savanyított vízbe.
Tisztítsuk meg a szárakat, és vágjuk őket 2-3 darabra.
Csepegtessük le az articsókát, enyhén sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg belül aprított petrezselyemmel; helyezzük őket egy serpenyőbe a szárdarabokkal együtt.
Tegyük minden articsóka közepébe egy darab fokhagymát, egy ág mentát és egy kis szardellapasztát.
Sózzuk meg az articsóka külső részét és a szárakat is, majd locsoljuk meg az egészet olívaolajjal.
Tegyük a serpenyőt a tűzre, és adjunk hozzá fél pohár fehérbort és fél pohár vizet.
Fedjük le, és főzzük körülbelül 1 órán át.
Serpenyő
Kés
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 75,19 |
| Szénhidrátok (g) | 2,79 |
| amelyből cukrok (g) | 2,24 |
| Zsír (g) | 4,46 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,66 |
| Fehérje (g) | 3,1 |
| Rostok (g) | 6,04 |
| Akció | 0,11 |
