Fehér Ecet

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 6 KÖZÜL

   Több módszer is létezik a jó ecet elkészítésére, de a legegyszerűbb és leggyorsabb mindenképpen az agyagedényes módszer.

2. LÉPÉS 2 A 6 KÖZÜL

   Vegyünk egy jól megmosott és megszárított agyagedényt, és öntsünk bele egy üveg valódi fehérbort, fedjük le egy összehajtott kendővel, és hagyjuk körülbelül egy hónapig, hogy az átalakulás teljes legyen.

3. LÉPÉS 3 A 6 KÖZÜL

   Ez a módszer elég hatékony, de ha művészi szintű ecetet szeretnénk, ideális lenne a 'tinello' használata, az a fa deszkákból készült tartály, amely régen minden vidéki házban megtalálható volt.

4. LÉPÉS 4 A 6 KÖZÜL

   Ma már a konyha falán díszként látható, és biztosan ad egy kis rusztikus hangulatot, de jobb lenne, ha ilyen alkalmakra is tudnánk használni.

5. LÉPÉS 5 A 6 KÖZÜL

   Az eljárás ugyanaz, mint az agyagedénynél, de a fa használatával az eredmény más lesz.

6. LÉPÉS 6 A 6 KÖZÜL

   Mindig emlékeznünk kell arra, hogy: a folyadék soha nem érheti el a peremet, hanem mindig három ujjnyival alatta kell maradnia; amikor ecetet veszünk ki használatra, mindig emlékezzünk arra, hogy ugyanannyi boralapot adjunk hozzá; ha a folyadék zavarossá válik, szűrni kell; a 'tinello'-t soha nem szabad fedetlenül hagyni, mert a por károsíthatja az acetilációs folyamatot; ha a folyadékban férgeket észlelünk, 60-70 fokra kell melegíteni, hogy elpusztítsuk őket.

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)