A sült cassata egy tipikus szicíliai desszert: egy puha omlós tészta héj, amely ízletes ricotta krémmel és csokoládé darabkákkal van töltve. Egy kerek, kúpos formában készül, és teljesen porcukorral van bevonva, átlós fahéjcsíkokkal.
Előző este a ricottát egy pamut törlőruhával bélelt szűrőbe helyezzük, hogy eltávolítsuk a savót.
Elkészítjük a szicíliai omlós tésztát, fóliába csomagoljuk és hűtőben tároljuk.
Másnap a ricottát átszitáljuk, lemérjük, és hozzáadjuk a cukrot (a ricotta súlyának körülbelül felét). Összekeverjük, majd hozzáadjuk a csokoládé darabkákat.
Az omlós tésztát vékonyra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy kivajazott és lisztezett formát, eltávolítva a felesleges tésztát.
Az aljára morzsolt kekszet vagy piskóta darabokat teszünk, majd ráöntjük a ricotta krémet és elsimítjuk.
Befedjük egy másik réteg omlós tésztával, lezárjuk a széleket, és kis vágásokat ejtünk a tetején.
Előmelegített, légkeveréses sütőben 180°C-on az alsó polcon körülbelül 45 percig sütjük.
Teljesen hagyjuk kihűlni a cassatát, mielőtt kivesszük a formából, és porcukorral és fahéjjal díszítjük.
Hagyjuk a cassatát egy egész éjszakán át pihenni, mielőtt tálalnánk.
Kerek, kúpos forma
Nyújtófa
Szűrő
Pamut törlőruha
Hűtőben tárolandó, és tálalás előtt 10 perccel vegyük ki.
Hagyományos szicíliai recept, amely az arab uralom idejére nyúlik vissza.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 293,37 |
| Szénhidrátok (g) | 43,31 |
| amelyből cukrok (g) | 27,17 |
| Zsír (g) | 11,25 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,9 |
| Fehérje (g) | 7 |
| Rostok (g) | 0,89 |
| Akció | 1,37 |
