A Villeroi mártás egy klasszikus francia konyhai mártás, amelyet gyakran köretként használnak. Krémes és finom mártás, amelyet reszelt parmezán sajttal és tojássárgájával gazdagítanak. Ha luxus érzetet szeretnénk adni a mártásnak, hozzáadhatunk konzerv fekete szarvasgomba pürét is. Ez a mártás tökéletesen illik a vékony csíkokra vágott főtt sonkához. Kiváló ízesítő zöldségekhez, mint például spárga vagy articsóka. A Villeroi mártás egyszerűen elkészíthető, de ellenállhatatlan ízt ad az ételnek.
Az adagok körülbelül 50 cl mártáshoz elegendőek
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, keverjük hozzá a lisztet, és hígítsuk egy kevés meleg tejjel
Ízesítsük a mártást egy kevés szerecsendióval, sóval, borssal, és folytassuk a keverést mérsékelt hőfokon körülbelül 1/4 órán keresztül
Vegyük le a tűzről, és lassan, egyenként keverjük hozzá a két felvert tojássárgáját, a parmezánt, a szarvasgomba pürét (ha használni szeretnénk), és a sonkacsíkokat
Tegyük vissza a tűzre, és folyamatos keverés mellett hagyjuk még néhány percig gyöngyözni a mártást
serpenyő
fakanál
habverő
fazék
Francia
| Energia (kcal) | 269,47 |
| Szénhidrátok (g) | 13,56 |
| amelyből cukrok (g) | 4,73 |
| Zsír (g) | 19,79 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 10,72 |
| Fehérje (g) | 9,75 |
| Rostok (g) | 0,8 |
| Akció | 0,15 |
