Egy rizottó, amely először a szemet, majd az ízlelőbimbókat hódítja meg: a friss áfonya édessége és a vöröshagyma egy élénk lila krémben olvad össze, míg a kecskesajt fossa karaktert, krémességet és egyedi aromás jegyet ad. Mindezt a friss zsálya illata egészíti ki, egy eredeti étel, amely ünnepli az édes és sós kontrasztokat.
Apróra vágjuk a vöröshagymát, és egy lábasban megpároljuk extra szűz olívaolajjal és a vaj felével.
Hozzáadjuk a rizst, és 1-2 percig pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral.
Fokozatosan hozzáadjuk a forró levest, kevergetve, és közepes lángon főzzük tovább.
7-8 perc után hozzáadjuk a friss áfonyát (néhányat félreteszünk a díszítéshez) és 4 apróra tépett zsályalevelet.
Folytatjuk a főzést, apránként hozzáadva a levest, amíg a rizottó krémes és al dente nem lesz (összesen körülbelül 18 perc).
A főzés végén levesszük a tűzről, hozzáadjuk a maradék vajat és a kecskesajt fossa-t (egy részét félretesszük a díszítéshez), és erőteljesen keverjük, hogy krémes állagot kapjunk.
Tálaljuk, kecskesajt fossa forgácsokkal, friss áfonyával, zsályalevelekkel és egy csipetnyi fekete borssal díszítjük.
Lenyűgözéshez:
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 1 napig tárolható. Melegítse fel egy kis levessel vagy tejjel.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 86,77 |
| Szénhidrátok (g) | 7,95 |
| amelyből cukrok (g) | 4,67 |
| Zsír (g) | 4,22 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,08 |
| Fehérje (g) | 2,29 |
| Rostok (g) | 4,09 |
| Akció | 0,24 |
