Egy ropogós és kifinomult előétel: az articsóka aranyozott panírba öltözik a 24 hónapos Parmigiano Reggiano Vacche Rosse segítségével, autentikus és intenzív ízeket szabadítva fel. Tökéletes forrón fogyasztva, tisztán vagy egy édes-savanyú kompóttal kísérve, hogy minden ízjegyet kiemeljen.
Tölts meg egy tálat vízzel és citromlével.
Távolítsd el az articsóka külső, kemény leveleit, vágd le a csúcsát és hámozd meg a szárát.
Vágd félbe (vagy negyedekre) az articsókát, és azonnal tedd a savas vízbe, hogy ne barnuljon meg.
Forralj sós vizet, blansírozd az articsókát 3 percig, majd jól csepegtesd le.
Forgasd meg az articsókát a lisztben, majd a sóval és borssal felvert tojásban, végül a zsemlemorzsa és a Parmigiano Vacche Rosse 24 hónapos keverékében.
Melegítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben vagy fritőzben.
Süss kevés articsókát egyszerre, amíg ropogós aranybarna nem lesz (kb. 4 perc oldalanként). Csepegtesd le papírtörlőn.
Azonnal tálald extra Parmigiano szórással, és ha szeretnéd, egy kanál hagyma és balzsamecet kompóttal az oldalán.
Kísérőként
Frissen elkészítve tökéletes! Hűtőben legfeljebb 1 napig tárolható, sütőben vagy légsütőben újramelegítve. Ne fagyaszd le.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 353,02 |
| Szénhidrátok (g) | 4,51 |
| amelyből cukrok (g) | 0,98 |
| Zsír (g) | 34,73 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,54 |
| Fehérje (g) | 4,7 |
| Rostok (g) | 2,41 |
| Akció | 0,12 |
