Egy friss és elegáns előétel: a friss articsókát vékonyra szeleteljük, és extra szűz olívaolajjal, Modenai Fehér Tehén Parmezán forgácsokkal és Lussuria Modenai IGP Balzsamecettel szórjuk meg. Az eredmény egy tökéletes találkozás a növényi édesség, a hegyi parmezán sóssága és a nemes balzsamecet aromás intenzitása között.
Tisztítsuk meg az articsókát, távolítsuk el a külső kemény leveleket és a belső szőrös részt, majd vágjuk félbe és szeleteljük nagyon vékonyra (lehetőleg mandolinnal).
Áztassuk az articsóka szeleteket hideg, citromlével savanyított vízbe 5 percre, majd szűrjük le és szárítsuk meg jól.
Helyezzük az articsókát egy tálaló tálra, locsoljuk meg extra szűz olívaolajjal, sóval és borssal, majd óvatosan keverjük össze.
Adjuk hozzá a Modenai Fehér Tehén Parmezán forgácsokat.
Szórjuk meg aprított petrezselyemmel és egy kevés Lussuria Modenai IGP Balzsamecettel.
Azonnal tálaljuk, hogy megőrizzük az étel frissességét és ropogósságát.
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 6 órán át, fóliával lefedve, és csak tálaláskor ízesítve.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 126,84 |
| Szénhidrátok (g) | 1,92 |
| amelyből cukrok (g) | 1,46 |
| Zsír (g) | 9,17 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,53 |
| Fehérje (g) | 7,19 |
| Rostok (g) | 4,22 |
| Akció | 0,34 |
