Egy lágy és krémes leves, amely kiemeli a karfiol és a burgonya finomságát, ellenállhatatlanná téve a 24 hónapos Parmigiano Reggiano Vacche Brune sajttal. Az egészet friss petrezselyemmel és egy csipet édes paprikával illatosítva, hogy egy kis gourmet érintést adjon.
Mosd meg és vágd a karfiolt rózsákra, hámozd meg a burgonyát és kockázd fel. Szeleteld vékonyra a póréhagymát.
Egy lábasban melegítsd fel az extra szűz olívaolajat, és párold meg a póréhagymát 2 percig, anélkül hogy megpirulna.
Add hozzá a karfiolt és a burgonyát, keverd össze, és hagyd ízesedni 2 percig. Öntsd fel a forró zöldséglevessel, forrald fel, és főzd közepes lángon körülbelül 20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Vedd le a tűzről, és turmixold össze mindent botmixerrel, amíg sima krémet nem kapsz. Tedd vissza alacsony lángra, add hozzá a reszelt Parmigiano Reggiano Vacche Brune sajtot, és keverd addig, amíg elolvad és a krémleves krémes lesz. Ízesítsd sóval és borssal.
Öntsd a krémlevest tálakba, díszítsd egy csipet édes paprikával, reszelt Parmigiano Vacche Brune sajttal és apróra vágott friss petrezselyemmel. Azonnal tálald, esetleg pirított kenyérkockákkal.
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó 2 napig. Tálalás előtt óvatosan melegítsd fel, szükség esetén adj hozzá egy kis levest vagy vizet.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 57,68 |
| Szénhidrátok (g) | 3,34 |
| amelyből cukrok (g) | 0,96 |
| Zsír (g) | 3,28 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,4 |
| Fehérje (g) | 3,41 |
| Rostok (g) | 0,95 |
| Akció | 0,22 |
