Egy ínycsiklandó előétel, amely egyesíti a vékonyra vágott sült zöldségek ropogósságát egy könnyű tésztában, a 24 hónapos Barna Tehén Parmigiano Reggiano intenzív és nemes ízével. Mindez a Modenai Sárga Szósszal tálalva, élénk kontrasztot és színt adva, amely közvetlenül Emilia-t hozza a tányérra.
Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, sárgarépát és cukkinit, majd reszelje vékony julienne-re egy nagy lyukú reszelővel.
Vágja vékonyra az újhagymát.
Tegye a zöldségeket egy tálba, adja hozzá a reszelt Barna Tehén Parmigiano Reggianót, a lisztet, a tojást, sót és borsot. Keverje össze, amíg homogén masszát nem kap.
Melegítsen bőséges olajat egy serpenyőben. Amikor már forró, vegyen ki kis adagokat a masszából egy kanállal, és helyezze az olajba, kerek és kompakt „fészkeket” formálva.
Süsse néhány percig mindkét oldalon, amíg egyenletesen aranybarna nem lesz. Csepegtesse le papírtörlőn.
Helyezze a zöldségfészkeket egy vágódeszkára vagy tálalótányérra, szórja meg apróra vágott friss petrezselyemmel, és tálalja a Modenai Sárga Szósszal.
Azonnal fogyassza el a maximális ropogósság érdekében. Ha marad, tárolja hűtőszekrényben légmentesen záródó edényben, és melegítse fel forró sütőben néhány percig.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 120,6 |
| Szénhidrátok (g) | 11,7 |
| amelyből cukrok (g) | 1,62 |
| Zsír (g) | 4,71 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,53 |
| Fehérje (g) | 7,9 |
| Rostok (g) | 1,31 |
| Akció | 0,2 |
