Egy finom glutén- és laktózmentes brióskenyér, tökéletes azoknak, akik ételintoleranciával élnek. Zab-, rizs- és keményítőlisztből készül, puha és ízletes.
Szitáld át a liszteket (zab, rizs és keményítő) egy nagy tálba, majd keverd össze a sóval.
Egy másik tálban verd fel a tojásokat a cukorral, amíg világos keveréket nem kapsz. Add hozzá a tejszínt, és jól keverd össze.
Add hozzá a kovászt a folyékony keverékhez, és keverd, amíg teljesen fel nem oldódik. Fokozatosan öntsd a folyadékokat a száraz hozzávalókhoz, miközben spatulával vagy dagasztógéppel kevered.
Add hozzá a puha vajat kis darabokban, apránként, és folytasd a dagasztást, amíg homogén, enyhén ragacsos tésztát nem kapsz.
Fedd le a tálat fóliával, és hagyd meleg helyen kelni (kb. 26-28°C-on) a térfogat megduplázódásáig, körülbelül 4-6 órán át.
Tedd a tésztát enyhén rizsliszttel meghintett felületre, és formázz belőle veknit.
Helyezd a brióskenyeret egy sütőpapírral bélelt 25x10-es őzgerincformába. Takard le, és hagyd 15 percig kelni.
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (statikus). Süsd 35-40 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
Dagasztógép
Őzgerincforma
Légmentesen záródó edényben 2-3 napig tárolható.
Használhatsz kész glutén- és laktózmentes lisztkeveréket is.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 311,15 |
| Szénhidrátok (g) | 40,74 |
| amelyből cukrok (g) | 9,93 |
| Zsír (g) | 14,29 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,82 |
| Fehérje (g) | 7,07 |
| Rostok (g) | 2,27 |
| Akció | 0,22 |
