Házi porchetta

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 11 KÖZÜL

   A hús előkészítése: vedd a sertéshas darabot, és helyezd egy munkafelületre a zsíros részével kifelé, helyezd bele a sertésszüzet, és konyhai kötéllel tekerd fel.

2. LÉPÉS 2 A 11 KÖZÜL

   Vágj bevágásokat a húsba, de ne túl mélyen, hogy a fűszerezés jól be tudjon hatolni, anélkül hogy a bőrt megsértenéd.

3. LÉPÉS 3 A 11 KÖZÜL

   Pácolás és fűszerezés: aprítsd fel a fokhagymát, és egy mozsárban törd össze a fekete bors szemeket, adj hozzá durva sót és olívaolajat. Jól keverd össze, hogy egy pácot kapj.

4. LÉPÉS 4 A 11 KÖZÜL

   Masszírozd be a fűszerezést az egész húsra, próbáld meg jól bejuttatni a hús bevágásaiba. Hagyd pihenni a porchettát legalább 1 órán át vagy egész éjszaka.

5. LÉPÉS 5 A 11 KÖZÜL

   A kamado előkészítése: gyújtsd be a kamadót, és melegítsd fel 160-180°C-ra. Készítsd elő a kamadót közvetett sütésre.

6. LÉPÉS 6 A 11 KÖZÜL

   Ha lehetséges, adj hozzá egy kis fát a hús füstöléséhez, például cseresznyét vagy tölgyet, hogy gazdagabb ízt kapj.

7. LÉPÉS 7 A 11 KÖZÜL

   Helyezd a porchettát a kamadóra a bőrös részével felfelé, és lassan süsd körülbelül 2 órán át kilogrammonként.

8. LÉPÉS 8 A 11 KÖZÜL

   A sütés során időnként kend meg a húst olívaolajjal, hogy nedves maradjon, és elősegítse a ropogós kéreg kialakulását.

9. LÉPÉS 9 A 11 KÖZÜL

   Amikor a hús majdnem kész, emeld meg a kamado hőmérsékletét 220-240°C-ra, hogy ropogós kérget kapj.

10. LÉPÉS 10 A 11 KÖZÜL

    Hagyd még 5-10 percig sülni, amíg a bőr aranybarna és ropogós lesz.

11. LÉPÉS 11 A 11 KÖZÜL

    Miután megsült, hagyd pihenni a porchettát körülbelül 15-20 percig, mielőtt felvágnád.

Javaslatok

• Kamado

• Mozsár

• Konyhai kötél

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)