Leírás
Az ebből az ősi búzából nyert liszt több érdekes tulajdonsággal rendelkezik táplálkozási és funkcionális szempontból: Jó fehérjetartalom és kevés glutén: A Mentana lisztekhez használt lágy búza úgy tűnik, hogy jó fehérjetartalommal rendelkezik, ami fontos a tészták szerkezetének kialakításához. A kevés glutén jelenléte előnyös lehet azok számára, akik kevesebb glutént tartalmazó lehetőségeket keresnek, vagy érzékenyek lehetnek rá. Kővel őrlés: Az a tény, hogy a liszt kővel őrléssel készül, jelentős. Ez a hagyományos módszer ismert arról, hogy jobban megőrzi a búza táplálkozási tulajdonságait, beleértve az aminosavakat, vitaminokat, ásványi sókat és lipideket. A kővel őrlés hatékonyabban hozzájárulhat ezeknek a tápanyagoknak a megőrzéséhez, mint az ipari őrlés. Magas lipidtartalom: A magas lipidtartalom egy másik elem, amely hozzájárulhat a késztermékek organoleptikus tulajdonságaihoz. A lipidek javíthatják az ízt és az állagot, ízletesebbé és vonzóbbá téve a pékárukat. Ezenkívül ezek a lipidek pozitívan befolyásolhatják a késztermék eltarthatóságát. Táplálkozási előnyök: Az aminosavak, vitaminok és ásványi sók jelenléte azt jelzi, hogy a Mentana lisztek táplálkozási szempontból teljesebb profilt kínálhatnak a finomabb lisztekkel szemben. Ezek a tápanyagok elengedhetetlenek az általános egészséghez, és hozzájárulhatnak a kiegyensúlyozott étrendhez. Organoleptikus tulajdonságok és eltarthatóság: Az említett magas lipidtartalom javíthatja a termékek organoleptikus tulajdonságait, kellemesebbé téve azokat az ízlelőbimbóknak. Ezenkívül ezek a lipidek hozzájárulhatnak a késztermékek hosszabb eltarthatóságához, így idővel megőrizve azok frissességét. Összefoglalva, a Mentana lisztek tápláló és sokoldalú választásnak tűnnek a pékáruk elkészítéséhez, különösen azok számára, akik értékelik a táplálkozási szempontból teljesebb profillal rendelkező liszteket, és előnyben részesítik a hagyományos gyártási módszereket, mint például a kővel őrlés.