Az Antica Bottega Siciliana Busiata Trapanese tésztája egy kézműves különlegesség, az autentikus szicíliai hagyomány tipikus fogása. Mesterien, kézzel készítik ezt a fusilli alakú tésztát: a nők kézzel tekerték egy kötőtűre vagy kötővasra helyezett tésztacsíkot (dialektusban „busa”). A felületén látható jellegzetes bordák nem csupán esztétikai részletek, hanem funkcionálisak is, hogy megfogják és befogadják az ízeket. Ez a kézműves tészta rusztikus és hagyományos karakterével hűen képviseli Trapani konyhájának lényegét.