Leírás
A Biológiai és Biodinamikus Vörös Tehenek Parmigiano Reggiano az olasz sajtkészítési hagyományok kiváló terméke, amely nyers tejből készül, biológiai és biodinamikus módszerekkel nevelt vörös tehenek tejéből. Ez a környezetbarát és hagyománytisztelő termelés természetes, egészséges és ízekben gazdag sajtot garantál. A 30 hónapos érlelés során a Vörös Tehenek Parmigiano Reggiano összetett és intenzív organoleptikus profilt nyer, tökéletes azok számára, akik szeretik az érett és strukturált ízeket. Tej: Nyers tej biológiai és biodinamikus módszerekkel nevelt vörös tehenekből. Organoleptikus Jellemzők Megjelenés: Hagyományos hengeres forma kemény és robusztus kérgével. Intenzív szalmasárga színű tészta, szemek nélkül vagy apró szemekkel. Szerkezet: Nagyobb szemcsézettség a 24 hónapos érleléshez képest, törékenyebb és kissé szárazabb állaggal. Illat és Aroma: Összetett és fejlett aromák, vaj, tej, joghurt és diófélék jegyeivel, szerecsendió és széna illatával, amelyek a hosszú érlelésű Parmigiano jellemzői. Íz: Határozott és gazdag, tökéletes egyensúlyban a sós, savanyú és édes között. Az édes dominancia érettebb és intenzívebb jegyekké fejlődik, tartós és összetett utóízzel, amely minden kóstolást ösztönöz. Érlelés: 30 hónap. Ajánlott Párosítások Méz: Eukaliptusz MézAz eukaliptusz méz határozott ízével és balzsamos jegyeivel izgalmas kontrasztot teremt a Parmigiano intenzív profiljával, kiemelve a diófélék és széna jegyeit. Gyöngyök: Modenai IGP Balzsamecet és Szarvasgomba GyöngyökA balzsamecetes szarvasgomba gyöngyök mélységet és kifinomultságot adnak, földes és enyhén savanykás ízükkel kiemelik a sajt összetettségét, egyedi kóstolási élményt nyújtva. Kompót: Fügekompót és "Modenai IGP Balzsamecet"A füge édessége, amelyet a balzsamecet enyhe savanyúsága egyensúlyoz, tökéletesen illik a Parmigiano érett jegyeihez, gazdagítva annak ízét és elegáns párosítást teremtve. Zselé: "Modenai DOP Lambrusco" ZseléA Lambrusco zselé gyümölcsös és enyhén édes karakterével kiemeli a Parmigiano összetett ízét, frissességet és élénkséget adva hozzá. Krém: "Modenai IGP Balzsamecet" és Erdei Gyümölcs KrémEz a krém egyesíti az erdei gyümölcsök intenzív ízét a balzsamecet savanyúságával, amely gazdagítja a Parmigiano aromás profilját, változatos és egyedi ízvilágot teremtve. Purissima: VadáfonyaA vadáfonya purissima savanykás és enyhén édes ízével kifinomult és élénk kontrasztot kínál, kiegyensúlyozva a Parmigiano sós és összetett jegyeit. Hagyományos: Modenai IGP Balzsamecetes Borettane HagymaA borettane hagyma édes és enyhén savanykás ízével édes-savanyú érintést ad, amely harmonikusan kiegyensúlyozza a Parmigiano intenzitását, ízletes és hagyományos párosítást kínálva. Sör: Kiválóan illik egy IPA sörhöz vagy egy testes sötét sörhöz, hogy kísérje a sajt aromás jegyeit. Borok: Ideális egy strukturált fehérborral, mint egy hordós Chardonnay vagy egy Soave Superiore, vagy egy közepes testű vörösborral, mint egy Barbera d'Alba, amely kiemeli a Parmigiano összetettségét. Kenyér: Tökéletes házi kenyérrel vagy teljes kiőrlésű grissinivel, amelyek kísérik a sajt törékeny állagát és intenzív ízét. Egyéb Párosítások: Finom reszelve meleg ételekre, hogy határozott ízt adjon, kifinomult kulináris készítményekben, vagy önmagában élvezve, hogy teljes mértékben értékeljük gazdag aromás összetettségét. Ajánlott Kés: Mandula alakú kés ajánlott érlelt sajtokhoz, amely lehetővé teszi a sajt törését anélkül, hogy megváltoztatná szemcsés szerkezetét.