Leírás
Az Erborinato di Pecora egy karakteres kékpenészes sajt, pasztőrözött juhtejből készül. Henger alakú, finom és érdes héja a krémfehértől a narancsbarna árnyalatokig terjed, amelyet szürke és okker penészvirágzás díszít, kiemelve rusztikus megjelenését. Krémes belseje kék-zöld erezetekkel tarkított, olvadó állagú, amely kellemesen elolvad a szájban. Gyümölcsös és enyhén sós ízével ideális a markáns és aromás ízek kedvelőinek. Tej: Pasztőrözött juhtej. Organoleptikus jellemzők Megjelenés: Henger alakú, lapos felületekkel és egyenes oldalakkal. Finom és érdes héj, amely a krémfehértől a narancsbarna árnyalatokig változik, szürke penésszel és okker foltokkal. Elefántcsont színű, kékpenészes és olvadó belső, kék-zöld erezetekkel. Aroma: Intenzív és összetett, nemes penész, aszalt gyümölcs és aljnövényzet jegyekkel, amelyek mélységet adnak az illatprofilnak. Íz: Gyümölcsös és enyhén sós, határozott karakterrel, amely a kék sajtokra jellemző, harmonizálva a juhtej édességével. Állag: Olvadó és krémes, bársonyos a szájban, kellemesen olvadó szerkezettel. A forma átmérője: 20 cm. Ajánlott párosítások Méz: GesztenyemézA gesztenyeméz keserű és intenzív jegyei kiegyensúlyozzák a juhtej édességét, és gazdagítják a penész aromás összetettségét, érdekes és kifinomult kontrasztot teremtve. Gyöngyök: Modenai balzsamecet gyöngyök IGP A balzsamecet gyöngyök édes és kifinomult savassága kiemeli a sajt olvadó szerkezetét, és eleganciát ad hozzá, fokozva a gyümölcsös jegyeket. Kompót: Körte és "Modenai balzsamecet IGP" kompótA körte finom édessége a balzsamecet savasságával kiegyensúlyozza a sajt határozott karakterét, kiemelve mind a gyümölcsös jegyeket, mind az aromás összetettséget. Zselé: Modenai Lambrusco zselé DOP A Lambrusco zselé gyümölcsös és enyhén savanykás profiljával kellemesen kontrasztál a kékpenészes sajt intenzív ízével, friss és kiegyensúlyozott kombinációt kínálva. Krém: "Modenai balzsamecet IGP" krém A balzsamecet krém édessége és mélysége kiegészíti a sajt sós és gyümölcsös jegyeit, lágy és körülölelő érintést nyújtva. Tiszta: Füge A friss füge természetes édességével harmonizál a sajt gyümölcsös jegyeivel és enyhe sósságával, tökéletes egyensúlyt teremtve az édes és sós között. Hagyományos: Modenai Savór Ez a hagyományos modenai lekvár édes és fűszeres profiljával kiemeli a nemes penészeket és a sajt rusztikus jegyeit, testes és autentikus párosítást nyújtva. Sör: Kiváló egy sötét sörrel vagy Porterrel, amelynek teste kiegyensúlyozza a sajt intenzitását. Borok: Remekül párosítható egy lágy és gyümölcsös vörösborral, mint például egy Pinot Noir, vagy egy édes borral, mint egy Moscato Passito, hogy ellensúlyozza a sós jegyeket. Kenyér: Ideális rusztikus kenyérrel vagy rozmaringos focacciával, amelyek kísérik a sajt krémességét anélkül, hogy elnyomnák az ízét. Egyéb párosítások: Kiváló friss gyümölcsökkel, mint a füge vagy alma, vagy dióval és mandulával kísérve, teljes és kifinomult ízélményt nyújtva. Ajánlott kés: Vékony pengéjű kés ajánlott kékpenészes sajtokhoz, amely lehetővé teszi a tiszta vágást anélkül, hogy veszélyeztetné a krémes szerkezetet.