Leírás
Az Érlelt Pecorino Paradicsommal egy legalább 60 napig érlelt sajt, amely juhtejből készül, és intenzív, határozott íz jellemzi. Kis méretű, enyhén elefántcsontszínű fehér tésztával rendelkezik, amely morzsalékos és kompakt állagú, gazdag és tartós ízélményt nyújt. A héja, amelyet az érlelés végén paradicsomkoncentrátummal kezelnek, a sajtnak jellegzetes mélyvörös színt kölcsönöz, és hosszabb eltarthatóságot biztosít, így egyedivé és összetéveszthetetlenné teszi. Tej: Juh. Organoleptikus jellemzők Megjelenés: Hengeres forma vörös héjjal, paradicsomkoncentrátummal kezelve. Elefántcsontszínű, morzsalékos és kompakt tészta. Aroma: Intenzív, érett tejes jegyekkel és gyümölcsös árnyalatokkal, amelyek a paradicsomra emlékeztetnek. Íz: Határozott és jellegzetes, kiegyensúlyozott sós és friss aromák között, ideális azoknak, akik autentikus és összetett ízeket keresnek. Állag: Morzsalékos és kompakt, könnyen szétmálló szerkezet, amely gazdag és tartós érzést nyújt a szájban. Forma átmérője: 8,5 cm. Ajánlott párosítások Méz: Eukaliptuszméz Az eukaliptuszméz határozott és enyhén balzsamos ízével kiegyensúlyozza a Pecorino Paradicsom sós ízét, harmonikus kontrasztot teremtve, amely kiemeli a sajt gyümölcsös és intenzív árnyalatait. Gyöngyök: Modena IGP Balzsamecet és Szarvasgomba Gyöngyök A balzsamecet és szarvasgomba gyöngyök elegáns és földes érintést adnak a Pecorinónak, kiegészítve a komplex és tartós ízt egy kiegyensúlyozott savassággal, amely kiemeli a paradicsomos héjat. Kompót: Hagyma és "Modena IGP Balzsamecet" Kompót A hagyma és balzsamecet kompót édességet és egy csipetnyi savasságot ad a sajtnak, felerősítve a paradicsomos héj érett és gyümölcsös jegyeit. Zselé: "Modena IGP Balzsamecet" Zselé A balzsamecet zselé édes-savanyú ízével kiemeli a Pecorino aromás és intenzív jellemzőit, mélységet adva, amely tökéletesen illik a morzsalékos állaghoz. Krém: "Modena IGP Balzsamecet" és Szarvasgomba Krém Ez a krém a balzsamecet savanykás jegyeit és a szarvasgomba aromáját kombinálja, gazdagítva a Pecorinót egy csipetnyi kifinomultsággal, és kiemelve a paradicsom frissességét. Purissima: Erdei Gyümölcs Purissima Az erdei gyümölcs purissima intenzív és gyümölcsös ízével kellemesen kontrasztál a Pecorino sós ízével és aromájával, kiegészítve az ízélményt egy finom édességgel. Hagyományos: Carpi Fina Mustár A Carpi Fina Mustár fűszeres és gyümölcsös ízével gazdagítja a Pecorino Paradicsomot, összetettséget és egy mustáros jegyet adva, amely kiemeli a sajt rusztikus árnyalatait. Sör: Kézműves borostyán sör, enyhén malátás karakterrel, hogy kiemelje a sajt gyümölcsös jegyeit és sós ízét. Borok: Strukturált vörösbor, mint például egy Sangiovese vagy egy Montepulciano d'Abruzzo, vagy egy aromás fehérbor, mint egy Vermentino. Kenyér: Rusztikus kenyér vagy teljes kiőrlésű crostini, hogy kísérje a sajt morzsalékos állagát. Egyéb javaslatok: Ideális tisztán fogyasztva, olajbogyóval vagy olajban eltett zöldségekkel kísérve egy rusztikus előételhez, vagy reszelve tésztákra, hogy határozott ízt adjon. Ajánlott kés: Mandula kés, tökéletes kemény és morzsalékos sajtokhoz, lehetővé téve a tiszta és precíz vágást.