Preriscaldare il forno a 200 gradi (statico).
Pulire la zucca, pesare 650 gr e tagliarla a pezzi. Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a quando diventa tenera.
Schiacciare la zucca a purea con una forchetta, aggiungere 3 cucchiai di formaggio grattugiato, salare e pepare a piacere.
In una ciotola, unire la farina, l'olio d'oliva, l'acqua e il sale fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Dividere l'impasto in due parti e poi in ulteriori due dischi.
Stendere uno dei dischi per la base e l'altro per coprire la torta.
Foderare una teglia con carta forno e stendere il primo disco, farcire con la purea di zucca e fette di mozzarella.
Copri con il secondo disco, sigillando bene i bordi e spennellare la superficie con olio d'oliva.
Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.
Conservare in frigorifero per 2-3 giorni
Servire con una insalata fresca o un contorno di verdure grigliate.
Italia
| Energia (kcal) | 205,63 |
| Carboidrati (g) | 25,91 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,66 |
| Grassi (g) | 8,94 |
| di cui Saturi (g) | 2,39 |
| Proteine (g) | 6,59 |
| Fibre (g) | 0,95 |
| Sale (g) | 0,21 |
