Crostata con crema frangipane e fichi

Preparazione

1. PASSO 1 DI 7

   Per la crema frangipane: Montate il burro morbido e lo zucchero a velo in una planetaria, o in una ciotola con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. PASSO 2 DI 7

   Aggiungete un uovo alla volta fino a quando saranno ben incorporati. Infine aggiungete farina di mandorle e la farina 00 e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema vellutata e senza grumi.

3. PASSO 3 DI 7

   Per la frolla: Togliete il burro dal frigorifero un po prima di preparare la frolla, tagliatelo a cubetti e inseritelo in una planetaria munita di foglia o in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale e impastate fino a miscelare il tutto.

4. PASSO 4 DI 7

   Aggiungete i tuorli, facendoli incorporare all’impasto. Infine aggiungete la farina e impastate fino a che verrà assorbita completamente. Lavorate velocemente con le mani fino a formare un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno 2-3 ore.

5. PASSO 5 DI 7

   Lavate i fichi e tagliateli a rondelle. Distribuite a piacere i fichi sulla superficie della crostata e cuocete in forno statico a 180° per circa 35-40 minuti. Sfornare e lasciate raffreddare.

6. PASSO 6 DI 7

   Foderate uno stampo con carta forno e stendetevi la frolla, praticate sulla superficie dei forellini con i rebbi di una forchetta. Versate nello stampo anche la crema livellandola in maniera uniforme.

7. PASSO 7 DI 7

   Servite la vostra crostata con crema frangipane, guarnendola con dei fichi freschi tagliati a croce e miele a piacere.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)