Panna cotta all’uva nera

Preparazione

1. PASSO 1 DI 6

   Lavate i chicchi d’uva e poneteli in una casseruola con lo zucchero e 4 cucchiai d’acqua. Portate ad ebollizione e lasciate sobbollire fino a ottenere una salsa densa e sciropposa. Filtrate la salsa con il passaverdura a fori piccoli, unite il foglio di gelatina e mescolate finché si sarà sciolto.

2. PASSO 2 DI 6

   Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10-15 minuti. Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e mettetelo in un pentolino insieme alla panna e allo zucchero.

3. PASSO 3 DI 6

   Scaldate il tutto a fuoco basso e quando la panna sfiorerà il bollore, spegnete il fuoco e rimuovete il baccello.

4. PASSO 4 DI 6

   Scolate la gelatina e immergetela nel pentolino con la panna calda. Mescolate fin quando non si sarà sciolta completamente.

5. PASSO 5 DI 6

   Sformate sul piatto da portata distribuendo sopra e intorno la salsa all’uva. Guarnite con le foglie di menta ed i chicchi d’uva freddi di frigo, inumiditi nell’acqua e passati nello zucchero semolato.

6. PASSO 6 DI 6

   Riempite 2 stampini e mettete la panna cotta in frigorifero a rassodare per almeno 5 ore.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)