Versate in un pentolino il latte di mandorla e fatelo intiepidire.
Aggiungete l’agar-agar e mescolate bene.
Sul fuoco dolce, portate ad una temperatura tra i 70-80 gradi.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare fino a raggiungere circa i 40 gradi, poi aggiungete i fermenti lattici, mescolando bene.
Versate in un barattolo sterilizzato, chiudete con il tappo e lasciate fermentare in un luogo caldo dalle 9 alle 12 ore.
Setacciate il composto con un colino per eliminare i grumi e fate stazionare in frigo per almeno 10-12 ore.
Pentolino
Consumare entro pochi giorni e riporre in frigorifero.
Ricordati di prestare attenzione alle temperature durante la preparazione. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di latte.
Italia, Veneto
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