Buns con patate

Sciogliete il lievito nel latte e lasciate riposare per 5 minuti.

Unite la farina setacciata, le patate bollite e schiacciate e iniziate ad impastare.

Aggiungete le uova sbattute poco alla volta e, una volta formato l'impasto, inserite lo zucchero a più riprese e poi il sale.

Fate incordare di nuovo l'impasto e aggiungete il burro un pezzetto alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio.

Trasferite l'impasto sul piano da lavoro, fate delle pieghe con le mani umide e formate una palla.

Lasciate lievitare l'impasto in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio.

Dividete l'impasto in pezzi da 100-120 g, formate delle palline e spennellate la superficie con acqua.

Lasciate lievitare le palline fino al raddoppio.

Spennellate la superficie con tuorlo e latte sbattuti insieme, spargete semi a piacere e cuocete in forno statico a 180°C per 25-30 minuti o fino a doratura.