Pizza ai cereali

Name: Pizza ai cereali
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Farina 1 (o manitoba); 500 g Farina ai 7 cereali; 440 g Acqua fredda; 120 g Latte freddo; 220 g Acqua fredda; 24 g Sale fino; 10 g Malto (o miele); 60 g Olio extravergine; 200 g Lievito madre (o lievito secco); q.b. Semola rimacinata; q.b. Olio extravergine; q.b. Condimento a piacere

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Categoria: Piatti unici

Un impasto ai cereali è una deliziosa variante della classica pizza, che offre un gusto ricco e una consistenza unica. Perfetta per chi desidera una pizza più nutriente e adatta a essere farcita con una vasta gamma di ingredienti.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 20 minCottura: 20 min

Tempo di preparazione: 60 minPreparazione: 60 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Farina 1 (o manitoba)500g
Farina ai 7 cereali500g
Acqua fredda440g
Latte freddo120g
Acqua fredda220g
Sale fino24g
Malto (o miele)10g
Olio extravergine60g
Lievito madre (o lievito secco)200g
Semola rimacinataq.b.
Olio extravergineq.b.
Condimento a piacereq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 9
Impastate grossolanamente facendo assorbire tutti i liquidi alle farine e fate autolisi di 1 ora in frigo.
PASSO 2 DI 9
Trascorsa l'ora, unite il lievito, il malto e l’acqua a filo iniziando ad impastare.
PASSO 3 DI 9
Aggiungete il sale e per ultimo l’olio extravergine, impastate fino ad incordare.
PASSO 4 DI 9
Trasferite l'impasto su un piano oliato, fate un giro di pieghe e fate riposare 1 ora coperto da una ciotola.
PASSO 5 DI 9
Riprendete l'impasto, fate un altro giro di pieghe e rimettetelo nel contenitore a lievitare per circa 18 ore in frigo.
PASSO 6 DI 9
Il giorno dopo, ricavate dei panetti da circa 350-400 g e trasferiteli sul piano da lavoro coperto di semola.
PASSO 7 DI 9
Lasciate lievitare un'altra ora, stendete con le dita ogni panetto dandogli una forma allungata.
PASSO 8 DI 9
Posizionate la pizza su una leccarda oliata o ricoperta da carta forno.
PASSO 9 DI 9
Infornate in forno caldo statico a 250° nel piano basso per 10 minuti, poi trasferite la teglia nel centro e controllate la cottura.

Suggerimenti

Leccarda
Ciotola

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.

Altre informazioni

Adatta per essere farcita con una vasta gamma di ingredienti.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	214,37
Carboidrati (g)	39,32
di cui Zuccheri (g)	2,23
Grassi (g)	4,06
di cui Saturi (g)	0,83
Proteine (g)	6,17
Fibre (g)	2,87
Sale (g)	1,63

Proteine
6,17g·12%
Carboidrati
39,32g·75%
Grassi
4,06g·8%
Fibre
2,87g·5%