Unite il burro freddo tagliato a cubetti e la farina in un robot da cucina, frullate fino ad ottenere una specie di sabbia.
Aggiungete i tuorli d’uovo, lo zucchero a velo, la vanillina, il lievito per dolci, l’estratto di vaniglia, la scorza di limone e un pizzico di sale.
Azionare nuovamente le lame e frullate qualche minuto, fino a che gli ingredienti sono ben amalgamati.
Trasferire il composto su un piano da lavoro e formate velocemente un panetto rettangolare con le mani.
Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora.
Riprendete l'impasto e stendetelo con un matterello ad uno spessore di circa 4 mm.
Ritagliate i biscotti, avendo cura di ritagliare sia un biscotto come base che uno con un foro.
Disponete i biscotti su una teglia rivestita con la carta forno e cuocete in forno preriscaldato statico a 180 ° per 9 minuti.
Fare raffreddare i biscotti completamente su una gratella.
Accoppiate i biscotti spalmando al centro della confettura di albicocche.
Prima di servire gli Spitzbuben, cospargerli con lo zucchero a velo.
Conservare in un contenitore ermetico per una settimana.
Ottimi da servire con tè o caffè.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energia (kcal) | 419,38 |
| Carboidrati (g) | 39,04 |
| di cui Zuccheri (g) | 12,79 |
| Grassi (g) | 26,15 |
| di cui Saturi (g) | 13,29 |
| Proteine (g) | 8,41 |
| Fibre (g) | 0,77 |
| Sale (g) | 0,53 |
