Tagliare a fettine i porcini e a dadini la zucca.
Preparare un battuto con aglio e prezzemolo.
Saltare in padella con olio evo funghi e zucca e aromatizzare con una parte del battuto.
Sfumare col vino bianco e far evaporare.
Regolare di sale e pepe e aggiungere la paprika.
Continuare la cottura con la bevanda alle mandorle oppure altro latte a scelta oppure panna e chiudere con coperchio, facendo addensare un poco il fondo.
Quindi frullare il tutto in un mixer e ottenere una salsina piuttosto densa.
Tuffare le zucchette in acqua bollente salata.
Appena vengono a galla aspettare un minuto e poi saltarle in padella per napparle con olio e il battuto rimasto.
Impiattare con la crema di porcini e zucca, mandorle tostate, qualche dadino di zucca e piccoli porcini messi da parte prima di frullare.
Inserire gli aghi di rosmarino negli gnocchi per simulare le zucche!
Questo è un suggerimento per condire gli gnocchi della ricetta precedente
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 204,7 |
| Carboidrati (g) | 3,08 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,18 |
| Grassi (g) | 16,01 |
| di cui Saturi (g) | 1,36 |
| Proteine (g) | 7,77 |
| Fibre (g) | 4,7 |
| Sale (g) | 0,01 |
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