Questi ravioli li ho creati utilizzando i classici stampini per biscotti e lo stampo rotondo per ravioli cinesi. Un'idea da presentare sulla tavola di Natale sempre con fantasia e creatività.
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Frullare 80 gr di cavolo nero per l'impasto verde con un filo di vino bianco.
Aggiungere in planetaria oppure in una ciotola 100gr di semola, 100gr di farina tipo 1, 1 uovo, un pizzico di sale e un giro di olio. Ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Spirulina facoltativo.
Aggiustarsi sempre con i liquidi e le farine per avere la giusta consistenza.
Per l'impasto giallo mescolare 100gr di semola, 100gr di farina tipo 1, 1 uovo, un filo di vino bianco, sale, e un giro d'olio. Formare un panetto.
Coprire i due panetti con pellicola trasparente e far riposare in frigo per 1 ora.
Riprendere i panetti e tirare le sfoglie abbastanza sottili.
Con lo stampo rotondo dei ravioli cinesi ottenere dei dischi di sfoglia in egual numero sia verdi che gialli.
Con gli stampini dei biscotti natalizi creare 4 disegni nei cerchi di sfoglia verde.
Coprire ogni cerchio forato con un cerchio giallo spennellato con un poco d'acqua.
Appiattire con un piccolo mattarello per rendere sottili le sfoglie.
Girare il nuovo cerchio ottenuto e disporlo sullo stampo cinese.
Riempire col composto di spinaci e chiudere lo stampo a metà togliendo l'eccesso di sfoglia.
Riaprire lo stampo cinese togliere il raviolo e se occorre sigillare ancora i bordi con una forchettina.
Il ripieno si ottiene frullando 200gr di spinaci, 90 gr di cavolo nero, la ricotta, il parmigiano, il tuorlo, sale, pepe, noce moscata, zenzero e maggiorana
Il composto va messo in una sac à poche e tenuto in frigo fino all'utilizzo.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 186,05 |
| Carboidrati (g) | 25,62 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,39 |
| Grassi (g) | 5,08 |
| di cui Saturi (g) | 2,55 |
| Proteine (g) | 9,55 |
| Fibre (g) | 2,09 |
| Sale (g) | 0,08 |
