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Cotolette di melanzane

Cotolette di melanzane

@di_bina_in_meglio

Una variante croccante e appetitosa delle classiche cotolette, perfette per un pranzo leggero e gustoso.

Difficoltà: Facile
Cottura: 60 min
Preparazione: 80 min
Paese: Italia

Ingredienti

Nr. Porzioni
  • Melanzane lunghe2unità
  • Uova2unità
  • Farinaq.b.
  • Pangrattatoq.b.
  • Olio evoq.b.

Preparazione

  1. PASSO 1 DI 9

    Preriscaldare il forno a 200 gradi.

  2. PASSO 2 DI 9

    Bucherellare le melanzane intere con la punta di un coltello. Disporle su una teglia con carta forno senza condimento.

  3. PASSO 3 DI 9

    Cuocere le melanzane in forno per 30 minuti o finché non saranno raggrinzite.

  4. PASSO 4 DI 9

    Una volta cotte, far raffreddare leggermente e tenendole dal picciolo togliere la pelle.

  5. PASSO 5 DI 9

    Infarinare le fette di melanzana da entrambi i lati.

  6. PASSO 6 DI 9

    Passare le melanzane nelle uova sbattute e poi nel pangrattato premendo bene per far aderire la panatura.

  7. PASSO 7 DI 9

    Per una croccantezza extra, ripetere il passaggio nelle uova e nel pangrattato.

  8. PASSO 8 DI 9

    Disporre le cotolette su una teglia e spruzzarle con un filo d'olio.

  9. PASSO 9 DI 9

    Infornare le cotolette a 200 gradi per 30 minuti o finché saranno dorate, girandole a metà cottura.

Informazioni generali

Note di conservazione

Frigorifero

Altre informazioni

Si consiglia di servire le cotolette con una crema di avocado e limone per un tocco di freschezza e di colore. Si conservano bene in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Ottimo abbinamento con una insalata mista.

Origine

Italia, Liguria

Analisi

Stili di vita
Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Energia (kcal)74
Carboidrati (g)1,3
di cui Zuccheri (g)1,3
Grassi (g)4,4
di cui Saturi (g)1,6
Proteine (g)6,75
Fibre (g)1,3
Sale (g)0,09
  • Proteine
    6,75g·49%
  • Carboidrati
    1,3g·9%
  • Grassi
    4,4g·32%
  • Fibre
    1,3g·9%