Gnocchi di patate dolci

Preparazione

1. PASSO 1 DI 12

   Lessare le patate dolci con la buccia per circa 10 minuti dal bollore.

2. PASSO 2 DI 12

   Trasferirle in forno preriscaldato a 200 gradi sulla leccarda ricoperta con carta forno per circa 15/20 minuti.

3. PASSO 3 DI 12

   Una volta cotte, togliere la buccia mentre sono ancora calde e schiacciarle in una ciotola con l'apposito attrezzo.

4. PASSO 4 DI 12

   Lasciarle intiepidire altrimenti assorbirebbero troppa farina.

5. PASSO 5 DI 12

   Aggiungere il sale e il tuorlo e mescolare bene.

6. PASSO 6 DI 12

   Incorporare le due farine setacciate e trasferire il composto sul piano di lavoro cosparso di semola.

7. PASSO 7 DI 12

   Aggiungere semola senza esagerare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

8. PASSO 8 DI 12

   Fare dei rotolini e ricavare delle palline un po' più grosse degli gnocchi classici.

9. PASSO 9 DI 12

   Imprimere i solchetti a croce su ogni pallina con uno stuzzicadenti per ottenere la forma di zucca.

10. PASSO 10 DI 12

    Lessare le zucchette gnocchette in acqua bollente salata.

11. PASSO 11 DI 12

    Quando vengono a galla, aspettare un minuto e poi saltarle in padella con olio e un battuto di aglio e prezzemolo per napparle.

12. PASSO 12 DI 12

    Impiattare col condimento a scelta.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)