Gnocchi di patate dolci con crema di porcini e zucca

Preparazione

1. PASSO 1 DI 11

   Tagliare a fettine i porcini e a dadini la zucca.

2. PASSO 2 DI 11

   Preparare un battuto con aglio e prezzemolo.

3. PASSO 3 DI 11

   Saltare in padella con olio evo funghi e zucca e aromatizzare con una parte del battuto.

4. PASSO 4 DI 11

   Sfumare col vino bianco e far evaporare.

5. PASSO 5 DI 11

   Regolare di sale e pepe e aggiungere la paprika.

6. PASSO 6 DI 11

   Continuare la cottura con la bevanda alle mandorle oppure altro latte a scelta oppure panna e chiudere con coperchio, facendo addensare un poco il fondo.

7. PASSO 7 DI 11

   Quindi frullare il tutto in un mixer e ottenere una salsina piuttosto densa.

8. PASSO 8 DI 11

   Tuffare le zucchette in acqua bollente salata.

9. PASSO 9 DI 11

   Appena vengono a galla aspettare un minuto e poi saltarle in padella per napparle con olio e il battuto rimasto.

10. PASSO 10 DI 11

    Impiattare con la crema di porcini e zucca, mandorle tostate, qualche dadino di zucca e piccoli porcini messi da parte prima di frullare.

11. PASSO 11 DI 11

    Inserire gli aghi di rosmarino negli gnocchi per simulare le zucche!

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)