Panbrioche integrale alla banana e succo di mela

Preparazione

1. PASSO 1 DI 19

   Sciogliere il lievito nel succo di mela a temperatura ambiente.

2. PASSO 2 DI 19

   Tagliare la banana a fettine, spruzzare con i due cucchiai di succo di limone e schiacciare con una forchetta.

3. PASSO 3 DI 19

   Unire il succo di mela col lievito e mescolare.

4. PASSO 4 DI 19

   Versare il composto nella ciotola della planetaria e aggiungere l'uovo con lo zucchero.

5. PASSO 5 DI 19

   Mescolare bene per incorporare tutti gli ingredienti.

6. PASSO 6 DI 19

   Unire un po' alla volta le farine e ogni volta farle incorporare bene. Infine aggiungere il burro e il sale.

7. PASSO 7 DI 19

   Amalgamare fino a far incordare l'impasto.

8. PASSO 8 DI 19

   Se dovesse risultare un po' appiccicoso lasciarlo riposare con uno spolvero di farina sotto e sopra coperto con un canovaccio per 10/15 minuti.

9. PASSO 9 DI 19

   Quindi fare alcune pieghe per renderlo lavorabile.

10. PASSO 10 DI 19

    Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e stenderlo in un piccolo rettangolo.

11. PASSO 11 DI 19

    Riempire con la frutta secca tagliata a coltello.

12. PASSO 12 DI 19

    Piegare a libro e ottenere una palla.

13. PASSO 13 DI 19

    Trasferire in una ciotola di vetro unta con un velo d'olio e chiudere con coperchio.

14. PASSO 14 DI 19

    Lasciare lievitare fino al raddoppio in forno spento con luce accesa.

15. PASSO 15 DI 19

    Trascorso il tempo sgonfiare l'impasto e col mattarello stendere un rettangolo abbastanza sottile con un lato della stessa misura dello stampo da plumcake.

16. PASSO 16 DI 19

    Arrotolare su se stesso e disporlo nello stampo leggermente unto d'olio. Far raddoppiare nuovamente.

17. PASSO 17 DI 19

    Infine infornare in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.

18. PASSO 18 DI 19

    Nei primi 15 minuti coprire la superficie con un foglio d'alluminio per evitare che scurisca troppo durante la cottura.

19. PASSO 19 DI 19

    Una volta cotto lasciare raffreddare il panbrioche e per mantenere la morbidezza coprirlo con un panno oppure conservarlo in un sacchetto per alimenti.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)