Per creare l'impasto amalgamare le farine con un filo d'olio e il sale.
Versare un pó alla volta la birra fino ad ottenere panetto liscio ed omogeneo.
Conservare in frigo per un'oretta avvolto nella pellicola.
Intanto pulire i funghi e tagliarli a fettine.
Tuffarli in padella nel battuto di aglio e prezzemolo.
Cuocerli fino a farli ammorbidire e sfumare con il bicchiere di birra.
Regolare di sale e continuare la cottura.
Sciogliere una noce di ghee direttamente nella padella e se occorre aggiungere un poco d'acqua (meglio acqua di cottura della pasta).
Trascorso il tempo riprendere il panetto e tirare la sfoglia piuttosto rustica col mattarello, arrotolare e tagliare le fettucce col tagliapasta nella misura desiderata.
Cuocere la pasta fresca in acqua bollente salata e appena viene a galla scolare e terminare la cottura nella padella con i funghi aiutandosi con l'acqua della pasta.
Impiattare e brindare con un boccale di birra!
Consumare subito, ottimo anche da riscaldare il giorno dopo.
La birra evapora durante la cottura, ma conferisce un sapore eccezionale al piatto finale.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 159,7 |
| Carboidrati (g) | 25,96 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,67 |
| Grassi (g) | 3,12 |
| di cui Saturi (g) | 1,73 |
| Proteine (g) | 4,14 |
| Fibre (g) | 1,01 |
| Sale (g) | 0,21 |
