Pizza ortolana

Preparazione

1. PASSO 1 DI 18

   Sciogliere il lievito in metà dell'acqua e nell'altra metà sciogliere il sale.

2. PASSO 2 DI 18

   Mettere le farine in una ciotola oppure in planetaria e versare l'acqua con il lievito.

3. PASSO 3 DI 18

   Iniziare ad impastare e unire anche la restante acqua salata. Continuando ad impastare versare l'olio e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

4. PASSO 4 DI 18

   Preparare una bowl di vetro unta di olio e disporvi il panetto coprendo con pellicola.

5. PASSO 5 DI 18

   Lasciare lievitare fino al raddoppio in forno spento con luce accesa se occorre. Ci vorranno circa 2 ore.

6. PASSO 6 DI 18

   Trascorso il tempo, dividere a metà il panetto e fare 2 giri di pieghe per ottenere 2 palle elastiche.

7. PASSO 7 DI 18

   Ungere 2 teglie da 28 cm circa e con le mani sovrapposte anch'esse unte stendere delicatamente l'impasto.

8. PASSO 8 DI 18

   All'inizio sicuramente la pasta tornerà indietro. Basterà aspettare 10 minuti e ripetere l'operazione.

9. PASSO 9 DI 18

   A questo punto non sarà più tesa e la stesura sarà molto più semplice.

10. PASSO 10 DI 18

    Lasciare lievitare in teglia altri 45 minuti.

11. PASSO 11 DI 18

    Nel frattempo preparare il topping.

12. PASSO 12 DI 18

    Lavare e spuntare le zucchine e la carota. Tagliarle sottili nel senso della lunghezza con l'aiuto di un pelapatate.

13. PASSO 13 DI 18

    Preparare il condimento con il succo di limone, l'olio, sale e pepe.

14. PASSO 14 DI 18

    Mettere in una ciotola le verdure con alcune foglie di menta, irrorare con la marinatura e tenere in frigo.

15. PASSO 15 DI 18

    Preparare la ricotta montandola con una forchetta per renderla più morbida.

16. PASSO 16 DI 18

    Spennellare le pizze con l'emulsione di 2 cucchiai di acqua e 2 cucchiai di olio mescolati e praticare con le dita dei buchi come fosse una focaccia.

17. PASSO 17 DI 18

    Infornare in forno già caldo a 230 gradi per circa 10/15 minuti nella griglia di mezzo.

18. PASSO 18 DI 18

    Una volta cotta farcire la pizza a piacere con la ricotta, le verdure arrotolate, foglie di menta e la buccia del limone grattugiata.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)