Polpettone genovese

Preparazione

1. PASSO 1 DI 12

   Mettere i funghi in ammollo per 30 minuti.

2. PASSO 2 DI 12

   Frullare oppure sminuzzare la mortadella o in alternativa il prosciutto cotto e mettere da parte

3. PASSO 3 DI 12

   Lessare le patate giá sbucciate e da parte lessare anche i fagiolini già spuntati

4. PASSO 4 DI 12

   Risciacquare e strizzare i funghi e sminuzzarli a coltello.

5. PASSO 5 DI 12

   Schiacciare le patate lesse con una forchetta e tagliare i fagiolini cotti a pezzettini

6. PASSO 6 DI 12

   Saltare in padella con un filo d'olio i funghi con la cipolla tagliata a pezzetti e i fagiolini. Se occorre aggiungere un goccio d'acqua.

7. PASSO 7 DI 12

   Una volta insaporito mettere in una ciotola il composto di fagiolini e funghi insieme alle patate, la mortadella, il parmigiano, le uova, la maggiorana, un pó di pangrattato, sale e pepe

8. PASSO 8 DI 12

   Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.

9. PASSO 9 DI 12

   Ungere una teglia meglio se un testo di rame. Cospargere di pangrattato e versare il composto del polpettone. Livellare bene e terminare con un giro d'olio sulla superficie

10. PASSO 10 DI 12

    Cospargere nuovamente col pangrattato e rigare con i rebbi di una forchetta per ottenere le strisce classiche del polpettone genovese

11. PASSO 11 DI 12

    Infornare a 200 gradi con forno già caldo per circa 35 minuti fino a doratura

12. PASSO 12 DI 12

    È sempre più buono il giorno dopo per cui si consiglia di prepararlo in anticipo

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)