Il pesto alla genovese è una salsa verdissima, dalle tonalità intense di verde, con un profumo fresco e un sapore deciso. È un condimento dal sapore intenso, aromatico e ricco che, grazie al basilico fresco, si sposa perfettamente con la pasta.
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Pulire il basilico e schiacciarlo nel mortaio con aglio pinoli olio e sale fino a formare una salsa
Infine aggiungere il parmigiano
Mortaretto di marmo
Pestello di legno
Il pesto alla genovese può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni, coprendo la superficie con un sottile strato di olio d'oliva.
Il pesto alla genovese è una salsa tipica della regione Liguria, in Italia, ed è tradizionalmente utilizzata per condire la pasta trofie.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 172,8 |
| Carboidrati (g) | 3,88 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,87 |
| Grassi (g) | 11,07 |
| di cui Saturi (g) | 4,96 |
| Proteine (g) | 12,57 |
| Fibre (g) | 3,65 |
| Sale (g) | 0,43 |
