Il Pesto alla Trapanese è una salsa tipica della cucina siciliana, originaria della città di Trapani. A differenza del pesto genovese, il pesto alla trapanese è preparato con basilico fresco, aglio, mandorle, pomodori freschi e olio d'oliva. Questa salsa è perfetta per condire la pasta, ma può essere utilizzata anche come condimento per bruschette o come contorno per piatti di carne e pesce.
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Scotta i pomodori in acqua bollente per un minuto, spellali, privali dei semi e trita la polpa; a parte, pesta (o frulla a scatti veloci) uno spicchio d'aglio con un pizzico di sale, le mandorle e il basilico fino a ottenere una granella rustica.
Unisci la polpa di pomodoro, il pecorino grattugiato e versa l'olio d'oliva a filo, mescolando bene il tutto fino a ottenere un pesto granuloso e ben legato.
Mortaio
Coltello affilato
Tagliere
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 187,07 |
| Carboidrati (g) | 3,32 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,24 |
| Grassi (g) | 16,65 |
| di cui Saturi (g) | 3,19 |
| Proteine (g) | 5,23 |
| Fibre (g) | 1,9 |
| Sale (g) | 0,05 |
