Risotto con crema di barbabietola, gorgonzola e nocciole

Name: Risotto con crema di barbabietola, gorgonzola e nocciole
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Riso Carnaroli; q.b. Brodo vegetale; 100 mL Latte; 80 g Gorgonzola; 200 g Barbabietola precotta; 20 mL Olio extravergine d'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe; 6.5 unità Nocciole; 50 g Burro; 100 g Parmigiano grattugiato

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Categoria: Primi piatti

Un risotto scenografico e delizioso, perfetto per occasioni speciali come San Valentino. La crema di barbabietola dona un colore vivace, mentre il gorgonzola e le nocciole aggiungono sapore e croccantezza.

Difficoltà: Facile

Tempo di cottura: 20 minCottura: 20 min

Tempo di preparazione: 15 minPreparazione: 15 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Riso carnaroli200g
Brodo vegetaleq.b.
Latte100mL
Gorgonzola80g
Barbabietola precotta200g
Olio extravergine d'oliva20mL
Saleq.b.
Pepeq.b.
Nocciole6.5unità
Burro50g
Parmigiano grattugiato100g

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 9
Spellare una barbabietola già cotta e tagliarla a pezzetti.
PASSO 2 DI 9
Versarla in un mixer, condire con olio, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia (aggiungere un po' d'acqua se necessario).
PASSO 3 DI 9
In una casseruola, versare il riso e tostarlo per un paio di minuti.
PASSO 4 DI 9
Sfumare con un po' di vino bianco e aggiustare di sale e pepe.
PASSO 5 DI 9
Non appena la parte alcolica sarà evaporata, versare man mano il brodo vegetale o acqua calda.
PASSO 6 DI 9
Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungere la crema di barbabietola e mescolare.
PASSO 7 DI 9
Fuori dal fuoco, mantecare con burro e parmigiano.
PASSO 8 DI 9
Sciogliere il gorgonzola nel latte (o panna, se preferite).
PASSO 9 DI 9
Impiattare aggiungendo la crema di gorgonzola, le nocciole tostate e qualche fogliolina di salvia.

Informazioni generali

Altre informazioni

Perfetto per San Valentino o altre occasioni speciali.

Origine

Italia, Lazio

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	425,74
Carboidrati (g)	7,44
di cui Zuccheri (g)	3,21
Grassi (g)	38,41
di cui Saturi (g)	6,33
Proteine (g)	10,98
Fibre (g)	4,17
Sale (g)	0,09

Proteine
10,98g·18%
Carboidrati
7,44g·12%
Grassi
38,41g·63%
Fibre
4,17g·7%