Pan goccioli

Preparazione

1. PASSO 1 DI 8

   Spezzettate il lievito madre (rinfrescato e duplicato) dentro la ciotola della planetaria, e versateci il latte ed i zuccheri. Mescolate fino a quando non si sarà formata della schiuma.

2. PASSO 2 DI 8

   Aggiungete la farina ed impastate finché l'impasto non risulterà incordato.

3. PASSO 3 DI 8

   Unite sale e poco a poco, l'olio extravergine d'oliva, avendo cura di ottenere un impasto incordato prima di aggiungerne altro olio.

4. PASSO 4 DI 8

   Ad impasto completo, cioè quando sarà ben liscio ed omogeneo, trasferitelo in una ciotola, formando una palla. Coprire con della pellicola trasparente e fare riposare 30 minuti.

5. PASSO 5 DI 8

   Versare le gocce di cioccolato e fare un primo giro di pieghe in ciotola.

6. PASSO 6 DI 8

   Poi altri due giri a distanza di 30'.

7. PASSO 7 DI 8

   Fate lievitare fino al raddoppio e formate dei panetti belli tondi (circa 12) posizionati su di una teglia e fate lievitare ancora per circa 1-2 ore.

8. PASSO 8 DI 8

   Spennellate con latte o con emulsione di latte e tuorlo e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-20'.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)