Pane con lievito madre

Preparazione

1. PASSO 1 DI 8

   Sciogliere 150 g di lievito madre in 400 g di acqua e un cucchiaino di miele.

2. PASSO 2 DI 8

   Unire 600 g di farina Venere nera e impastare bene, aggiungendo il sale verso la fine.

3. PASSO 3 DI 8

   Far riposare l'impasto per 1 ora.

4. PASSO 4 DI 8

   Procedere con la laminazione e chiudere a libro.

5. PASSO 5 DI 8

   Eseguire 3 giri di pieghe ogni 30 minuti e far lievitare fino al raddoppio.

6. PASSO 6 DI 8

   Formare il panetto su una spianatoia ben infarinata, sigillare e riporre nel cestino del pane con la parte liscia verso il basso per circa 2 ore.

7. PASSO 7 DI 8

   Preriscaldare il forno alla massima potenza con la pentola in ghisa inserita.

8. PASSO 8 DI 8

   Quando la pentola è ben calda, tirarla fuori, inserire la pagnotta capovolta su un foglio di carta forno, coprire e cuocere per circa 30 minuti. Continuare la cottura per altri 20 minuti senza coperchio a 220 gradi.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)